Харчові рецепти

Артишоки з курячою печінкою


Смачний як закваска або як легка страва, цей рецепт артишоку та курячої печінки також легко зробити.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 50 мл бульйону з птиці (або овочів)
  • 12 фондівартишоки приготовлений
  • 400г грибів ґудзикових
  • 450 г курячої печінки
  • 20 г напівсоленого вершкового масла
  • Сіль, свіжомелений перець

Білий червоний:

  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • 30 г борошна

Артишоки з курячою печінкою

Для білих ру:

- У каструлі просто розтопіть масло на повільному вогні, додайте борошно. Змішуйте до отримання однорідної суміші, варіть 3 хвилини на повільному вогні (без фарбування), залиште охолоджуватися приблизно 30 хвилин.

- В іншій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Поступово поливайте його охолодженою білою русою. Змішати віночком.

Доведіть до кипіння близько 5 хвилин при перемішуванні. Сезон. Соус повинен поступово загуснути, він стає вершковим і однорідним.

- Наріжте днища артишоку скибочками товщиною 3 мм.

- Сушіть і наріжте гриби так само, як і артишоки.

- Очистіть і підготуйте печінку. Наріжте їх шматочками, при необхідності видаліть вени.

- На сковороді розтопіть напівсолене масло. Як тільки воно стане пінистим, додайте курячу печінку. Злегка коричневий, потім додайте руф.

- Влийте гриби та артишоки, приправте і продовжуйте готувати 10 хвилин.

Подавати гарячим з беконом, грінками та деякою свіжою зеленню.

Самопочуття та артишок

Артишок: Багатий мінералами, зокрема калієм та фосфором, а також кальцієм та магнієм, цей сечогінний овоч також є джерелом вітамінів (групи В, С ...).


  • Читати також: Артишок: переваги та достоїнства

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Куряча печінка в вершково-гірчичному соусі Куриная печень в сливочно-горчичном соусе (Червень 2021).