Риба / молюски

Смажена тріска з креветками та сальсифікована


Ось оригінальний і ароматний рецепт цієї смаженої тріски з креветками та сальсифікатом.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 пучок сальсифікувати
  • 25 мл молока
  • 100 г букетів креветки сирий
  • 30г вершкового масла
  • 1 гілочка чебрець
  • 4 бруківки тріска зі шкірою (по 140 г)
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • Сіль, свіжомелений перець

Для креветки:

  • 2 цибуля-шалот
  • 2 стручкичасник
  • 2 ст. олійний суп
  • Букетні голови
  • 1 букет гарні
  • 1 щіпка перцю Еспелетт
  • 50 мл бульйону з птиці (або овочів)
  • 80 г жирних вершків
  • 40г вершкового масла

Смажена тріска з креветками і сальсифікована

  • Очистіть, промийте і наріжте сальсифікат на частини. Занурте їх у 75 мл води та комбінованого молока, посоліть крупною сіллю і варіть до готовності.
  • Злийте їх і відкладіть.
  • Помістіть креветки в каструлю з підсоленою водою з крупною сіллю.
  • Доведіть до кипіння, зніміть, як тільки з’являться відвари. Обстрілюйте їх (тримайте голови).

Для запасу креветок:

  • Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот.
  • Помийте часник у сорочці.
  • Нагрійте олію, підсмажте цибулю-шалот, голови букетів, часник у сорочці та букет гарні.
  • Приправити перцем Еспелетт.
  • Варити 2 хвилини на сильному вогні, влити бульйон і додати вершки. Варити 20 хвилин на середньому вогні. Змішати і процідити.
  • В останній момент збийте вершковий соус.

Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).

На сковороді

  • Розігріти масло, протушкувати сальсифікат.
  • Додати чебрець.
  • Сезон.

- Запечіть стейки з тріски (спочатку шкірою вниз) в оливковій олії.
Продовжуйте готувати від 3 до 5 хвилин у духовці.
- Насолоджуйтесь усім гарячим!

Шеф-кухар BABA на сальсифіку

Інший спосіб приготування сальсифікатора:

  1. Вимийте їх і дайте замочити на 1 годину в холодній воді для полегшення лущення.
  2. Очистіть їх від шкірки, наріжте на частини.
  3. Варіть від 1 години до 1 години 30 хвилин у овочевій заготівлі при слабкому кипінні та накриваючи.
  4. Злийте і обсушіть.

У холодильнику їх можна зберігати протягом 48 годин у своїх соках для приготування їжі, чекаючи на розміщення.

  • Огород: як добре вирощувати засолення

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: ВСЕГДА РАССЫПЧАТЫЙ жареный рис на гарнир - один к одному! (Червень 2021).