Входи

Курячий террін з зеленню


Ось смачний рецепт курячого терріну з зеленню, настільки ж смачним, як і ароматним.

Інгредієнти на 4 особи

  • 1/2 курка без кісток (від 700 до 800 г)
  • 110 г грудей свинина свіжий
  • 50 г шинка білий (каблук)
  • 150 г телятина (горіхи)
  • 25 мл вершків (30% жиру)
  • 1 яйце
  • 5 мл арманьяку
  • 2 ст. ложка петрушка
  • 2 ст. ложка цибуля цибуля
  • 2 ст. ложкаестрагон
  • 2 цибуля-шалот
  • 15 г напівсоленого вершкового масла
  • 200 г жирного бекону барда
  • Солоний перець

Курячий террін з зеленню

  • Помийте і подрібніть трави.
  • Почистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю-шалот.
  • Наріжте м’ясо соломкою (зарезервуйте куряче філе). Подрібніть.

У салатниці,

  • Отриману таким чином начинку обробіть кремом, яйцем та арманьяком.
  • Сезон.
  • Розтопити масло, потіти в ньому цибулю-шалот.
  • Дайте охолонути і додайте до вмісту чаші.
  • Куряче філе, що залишилося, наріжте великими соломками.
  • Вистеліть терин бардами, розподіліть половину фаршу, зверху покладіть смужки курячого філе.
  • Накрийте залишком фаршу і шаром барди.
  • Дайте постояти на холоді кілька годин.
  • Налийте 1,5 літра води в нижню частину пароварки.
  • Доведіть до кипіння і варіть террін у верхній частині протягом 45-50 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

  • Випікайте террін 10-15 хвилин, щоб забарвити її поверхню.
  • Вийміть з духовки, покладіть на неї невелику дошку з вагою, поки вона не охолоне.

Шеф-кухар B.A.BA

Основа приправи на кілограм м’яса:
- 20 г солі
- 5 г перцю

Рецепт: CIDIL, Фото: C. Herlédan


Відео: Свинячі котлети з імбиром - рецепти Сенічкіна (Червень 2021).