Харчові рецепти

Терпкий цибуля-порей


Ось НАЙВІДОМІШЕ ФЛАМІШЕ, ФЛАМІШЕ з цибулі-порею, настільки ж просто, наскільки це швидко зробити.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 листкове тісто
  • 1 яйце (позолота)

Гарнір

  • 2 білі цибуля-порей
  • 40г вершкового масла
  • 2 ст. ложки свіжих вершків (30% жиру)
  • 1 яйце
  • 1 щіпка мускатний горіх
  • Дрібна сіль, свіжомелений перець

Читайте також : смачний рецепт пиріг з цибулею-пореєм

Терпкий цибуля-порей

Для гарніру:

- Вимити, подрібнити білок цибулі-порею, потіти їх у 40 г вершкового масла.

Дайте охолонути.

- Змішайте ціле яйце та крем-крем. Приправити і добре перемішати.

Розмішайте остиглі білки порею.

- Розігрійте духовку до 210 ° C (th7).

- Застеліть деко пергаментним папером.

- Виріжте з листкового тіста 2 диски діаметром 12 см, покладіть один на деко. Нанесіть на цей диск шар заповнення (вирівняйте центр до 1 см від країв).

- Протріть краї випічки холодною водою і накрийте другим диском листкового тіста. Зшийте краю пальцями, міцно натискаючи. Залиште в холодильнику на 15 хвилин.

- За допомогою пензлика змастіть тісто рештою збитим яйцем, а потім подряпайте верхню частину тильної сторони леза ножа.

- Випікайте та варіть 10 хвилин при 210 ° C (th.7), потім 15 хвилин при 160 ° C (th.5).

- Насолоджуйтесь гарячим!

Шеф-кухар BBA

- Насолоджуйтесь фламише з цибулею-порею прямо з духовки у супроводі гарного хрусткого зеленого салату та келиха пива.

- Фламіше або фламік - це свого роду терпкий, солоний або солодкий, що походить з Півночі та Фландрії. Слово фламандського походження просто означає торт. У минулому це був млинець з хлібного тіста, яке їли гарячим, политим розтопленим маслом.

Найвідоміший - це порей-фламіше, який існує у різних варіантах - у пирозі чи пирозі, прикрашений чи ні маролями, флагман місцевих сирів.

Коричневий в яєчному жовтку чи яйці?

- Щоб підрум’янився жовток, розбавте його невеликою кількістю води і почистіть щіткою, за допомогою щітки, поверхню, яка підрум’яниться.

- Щоб підрум’янитися з яйцем, збийте його в омлет і почистіть щіткою.

Додати дрібку солі або цукру залежно від виду приготування (солоного чи солодкого).

Вино, яке супроводжує фламіше цибулею-пореєм

М'якість і помадка приладу забезпечують волокнисту природу овоча та хрусткість тіста, надаючи цій чудовій класиці щедру текстуру, тоді як запахи по суті відіграють протиставлення та взаємодоповнення між молочними нотами та ті, овочеві, з цибулі-порею, щойно піднята пряним жаром мускатного горіха.

Походження цієї страви в Пікардії, природно, нагадує нам про асоціацію із світлим пивом, позначеним хмелем, квіткові та цитрусові аромати якого виділять цибулю-порей. Біле вино Duras, виготовлене з винограду Совіньйон, також може створити такий же акорд.

Навпаки, фруктово-червоний, зі стійкою кислотністю, як у Reuilly, пом'якшить рослинність на користь молочно-ароматичного характеру, одночасно коригуючи, завдяки своїй свіжості у роті, виділене жирне відчуття.

Містер Шасін

Слова з кухні

Апаратник : суміш декількох елементів, що використовуються для приготування страви (наприклад: машина для суфле).


Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Выращивание лука-порея (Червень 2021).