Харчові рецепти

Терпкий анчоус: легкий і хрусткий


Ось смачний тонкий торт анчоуса, простий у приготуванні, хрусткий і легкий.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 8 пелюсток цукатів
  • 80 г реблошону
  • 250 г листкового тіста
  • 1 яйце
  • 24 філе анчоуса в олії
  • 4 гілочки свіжого чебрецю

Для соусу з анчоуса:

  • 80 г несолоного вершкового масла
  • 6 філе анчоуса в олії
  • 10 мл рибного запасу
  • 5 мл рідких вершків (30% М.Ф.)
  • Свіжомелений перець

Тонкі торти з анчоуса

Для соусу вийміть масло з холодильника за 30 хвилин до його використання, щоб воно розм’якло.

  • Наріжте цукати на шматочки.
  • Наріжте реблошон тонкими скибочками.
  • Виріжте диски з листкового тіста діаметром близько 12 см. Наколюємо їх виделкою.
  • Збийте яйце в омлет, протріть щіткою краї тіста. На кожен диск розділіть 6 просочених зверху філе анчоуса у формі зірки. Розкладіть кілька шматочків цукатів і кілька скибочок реблошона.
  • Залиште в холодильнику на 15 хвилин.

Тим часом приготуйте соус з анчоуса:

  • Змішайте філе анчоуса.
  • Помістіть масло в миску, працюйте виделкою до консистенції, що нагадує консистенцію мазі.
  • Перемішайте змішане філе анчоуса.
  • Вилийте рибний бульйон в каструлю, доведіть до кипіння і трохи зменшіть.
  • Додайте вершки, знову зменшіть, а потім додайте дуже холодне масло анчоуса, приправте перцем. Тримати теплим.

Розігрійте духовку до 200 ° C (7 год.).

  • Спекти пиріжки з анчоусом і варити 15 хвилин.
  • Розкладіть пироги на тарілках з соусом, прикрасьте гілочками чебрецю.

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Анчоус. Замерзал на улице (Червень 2021).