Харчові рецепти

Крем з фіолетового морквяного супу


Смачно запашний і дуже оригінальний, це фіолетове морквяне велюте з перцем Еспелетт - це ласощі.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 400 г фіолетової моркви
  • 1 червона цибулина
  • 1 органічний апельсин
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • 80 мл овочевого бульйону
  • 20 мл вершків
  • 1 щіпка перцю Еспелетт
  • Сіль

- Моркву помити і почистити, нарізати шматочками.

- Очистіть і подрібніть червону цибулю.

- Помийте апельсин і видаліть цедру, потім відіжміть його та зберіть його сік.

Заповідник.

- У запіканці розтопіть масло, потойте цибулю і додайте моркву. Додайте овочевий бульйон. Сіль і перець. Варити 40 хвилин на середньому вогні, накривши кришкою.

- На половині варіння додайте апельсиновий сік і цедру.

- За кілька хвилин до закінчення варіння додайте рідкі вершки та хорошу щіпку перцю Еспелетт. Все перемішайте.

- При необхідності відрегулюйте приправу і негайно подавайте.


Рецепт : А. Бове -Фото : Ф. Хамель


Відео: Крем-суп с брокколи (Червень 2021).