Харчові рецепти

Кролик з сидром та грибами


Цей зайчик з сидру та грибів, який легко зробити та смачно ароматизований, повинен бути одностайним.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кролик (1,2 кг)
  • 300 г грибів ґудзикових
  • 75 мл сирого сидру
  • 2 цибулі-шалоту
  • 100 г копченого бекону
  • 40 г вершкового масла 1/2 солі
  • 1 філія чебрець
  • 2 аркуші лавровий
  • 1 філія розмарин
  • 2 ст. ложка олії насіння виноградний
  • Квітка солі
  • Солоний перець

Кролик з сидром та грибами

- Поріжте кролика на шматочки.

- Бланшувати бекон.

- Очистіть і наріжте гриби на четвертинки.

- Почистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю-шалот.

- Розігрійте олію в запіканці та підрум’яніть шматочки кролика, поки вони не підрум’яняться. Заповідник.

- У тій же запіканці розтопіть масло, додайте гриби, потім цибулю-шалот. Додайте бекон, шматочки кролика, а потім ароматичні трави (чебрець, лавровий лист і розмарин). Змішати і заправити.

Налийте сидр, накрийте кришкою і тушкуйте від 45 хвилин до 1 години на повільному вогні (або в духовці при 180 ° C (th.6).

Служити !

Шеф-кухар B.A.ba:

Яблука (Reinettes), запечені або смажені на сковороді також можуть супроводжувати цю страву, або очищену картоплю, яка буде додана через 30 хвилин варіння.

Вино, яке супроводжує кролика сидром

Приготування їжі у вологому середовищі особливо підходить для кроликів, чия ніжна, м’яка і ніжна м’якоть може, якщо не піклуватися про них, стати сухою і жилавою. Ось чому цей вид приготування породив безліч препаратів, найвідоміший з яких - цивета.

У запропонованому тут рецепті рідким елементом є сидр, який принесе характерні запахи, але також додасть страві гострий вимір, солодкість якого буде залежати від обраного сидру. Перше поєднання, про яке ми думаємо, - це, звичайно, сам сидр, який ми виберемо якомога сирішим, щоб уникнути надмірного підсилення солодкості, якщо ми не любимо солодку кухню.

Окрім цього очевидного шлюбу, любителі солодкого оцінять анжуйський розе, часто несухий, аромати якого посилять сільванський аспект приготування. Ті, хто бажає більшої жвавості, приймуть Blanc de l'Etoile зі стійкою кислотністю, запахи якого будуть поважати всі ті, що розвиваються в страві.

Містер Шасін

Оздоровчий та кролячий

Як і інше біле м’ясо (курка, індичка, телятина тощо), кроликів вважають нежирним м’ясом (від 5 до 10% ліпідів).

Кролики також є значним джерелом омега-3, який виявляється ідеальним союзником у боротьбі з холестерином та оновленням клітин. Це корисне м’ясо і ідеально підходить для всієї родини.


Рецепт : А. Бове -Фото : С. Томмере


Відео: Юлия Высоцкая Кролик с черносливом (Червень 2021).