Записи

Тартар зі свіжих сирів та риби


Побалуйте себе цим рецептом свіжого тартару зі свіжих сирів та риби, смачною солодкою та пікантною сумішшю.

Інгредієнти на 4 особи

  • 300 г фаселі
  • 200 г сиру
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 10 мл рідких вершків
  • 2 г агар-агару
  • 2 аркуші норі
  • 1 кондитерський лист
  • 1 ч. Л. 1/2 чайної ложки золотистого кунжуту
  • 50 г копченої або сирої риби
  • 1 манго (або 1 ківі)
  • 1 зелене яблуко
  • 1 лимонний сік
  • 1 краплинка оливкової олії
  • Fleur de sel, свіжомелений перець
  • кілька пророслих пагонів

Тартар зі свіжих сирів та риби

У великій салатниці,

  • Поєднайте файс, білий бланк, часник, флердель і перець.

У маленькій каструльці

  • Холодно змішайте крем-крем та агар-агар,
  • Нагрівати, поки не закипить.
  • Змішайте з рештою препарату, відкоригуйте приправу.

Приготуйте 4 рамекіни, змастивши їх оливковою олією, вистеліть листами норі.

Залийте препарат і поставте в холодильник мінімум на 2 години.

Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).

  • Промажте кондитерський лист оливковою олією та кунжутом.
  • Виріжте трикутники і поставте їх у духовку до красивого кольору.

Приготуйте рибний тартар:

  • Наріжте рибу на mirepoix, а також манго та зелене яблуко.
  • Полийте лимонним соком, оливковою олією, перцем і флердель, добре перемішайте і дайте постояти в холодильнику.

Коли готова до подачі, розлийте аспіки на невеликих тарілках, додайте рибний тартар і прикрасьте фейлянтином та кількома паростками.

Дізнайтеся більше про Норі

Червонуваті водорості, що почорніють під час сушіння та зеленіють під час варіння, норі використовується серед іншого для приготування сухого листя для
суші.

Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош


Відео: Как выбрать качественный сыр бри. Ранок з Україною (Червень 2021).