Десерти

Терпкий татин матері Пулар


Заклад Мон Сен-Мішель, Оберг-де-ла-Мер Пулар вражає нас своїми сімейними рецептами.

Ось вишуканий рецепт пирога з демонічним татином, по-матерськи Пулярський.

Підготовка: 15 хвилин Кулінарія: 40 хвилин

Інгредієнти для 4-6 осіб:

  • 8 красивих яблук (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala або Idared), попередньо очищених від шкірки
  • 100г вершкового масла
  • 150г цукру
  • 15 мл кальвадосу
  • 400г пісочного тіста
  • 20 мл подвійного крему

Рецепт Тарте Татін матері Пулар

> На антипригарній сковороді розтопіть масло, додайте цукор і злегка карамелізуйте.

> Зняти з вогню і додати яблука, розрізані на чверті.

> Повторно нагріти і карамелізувати яблука. Фламбіруйте їх кальвадосом, а потім помістіть у антипригарну форму.

> Покрийте вареною карамеллю і покладіть поверх пісочного тіста, розкладеного по колу однакового розміру.

Випікайте 30 хвилин при 180 °, термостат 6.

> Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути, але пиріг повинен залишатися теплим.

> Розпаюйте на блюді для подачі.

Подайте цей пиріг із соусом із кремового крему, кожен з яких зможе залити пиріг кремом.

Про матір Пулар

Саме в 1888 році Аннет Пулар створила свою гостинцю в Мон Сен-Мішель. Дуже швидко визнані, величезні таланти Аннет Пулар і близько 700 рецептів, які вона створила, принесли їй почесне звання «Мати», що відрізняє її виняткові якості кухаря та вирішальний внесок у славу французької гастрономії. Дитина Мон Сен-Мішеля, Ерік Ваньє, голова групи La Mère Poulard, протягом 30 років розробляє готельно-ресторанну групу, флагманом якої є Auberge de La Mère Poulard. La Mère Poulard, відомий у всьому світі своїм знаменитим омлетом із суфле, досі є інститутом французької гастрономії завдяки різноманітній, винахідливій та легкій кухні, що поєднує традиції, простоту та сучасність. Якщо омлет на дровах зробив La Mère Poulard всесвітньо відомим, його смачне печиво також сприяло його славі. У 2015 році ресторан La Mère Poulard залишається одним з найвідоміших ресторанів у Франції та у світі, а також для 4 мільйонів французьких та іноземних відвідувачів, які щороку відвідують Мон Сен-Мішель.


Відео: Grohotsky - Будь зі мною (Червень 2021).