Харчові рецепти

Біфштекс, перцевий соус


Чудова класична кухня, огірок з перцевим соусом настільки ж смачний, наскільки ароматний і страшенно смачний.

Підготовка : 10 хвилин
Кулінарія : 2 хв
Рівень складності : Легко

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 румстеки (по 140 г)
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • 2 ст. соняшникової олії 4 ст. коньяк
  • 20 мл зневодненого телячого запасу
  • 20 мл жирних вершків (30% жиру)
  • 1/2 ч. Л. білий перець, рожевий перець, зелений перець
  • Сіль

Стейк з перцем

Подрібніть перець.

На сковороді

  • Розігрійте масло і олію, обсмажте м’ясо (варіть до бажаної готовності).
  • Резервуйте на решітці, покритій алюмінієвою фольгою.
  • Вийміть надлишок жиру з каструлі, зробіть коньяк, розмішайте і зішкребте дно каструлі лопаткою.
  • Влийте телячий бульйон. Сезон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і додайте перець та додайте вершки (соус повинен стати однорідним).
  • Розкласти на тарілці.

Шеф-кухар B.A.BA

Цю страву можна подати до столу з грибами та картопляним пюре.

КЛІТИНОВИЙ БІК : Côtes du Forèze

ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ

Розчавити: грубо розчавити.

Деглазувати : розчиніть у рідині (вода, оцет, крем-крем, вино, телячий бульйон тощо) кулінарні соки, прикріплені до дна ємності після варіння.

Потім слід розтерти каструлю лопаткою, щоб звільнити їх і змішати з рідиною. Вони будуть корисні для приготування соусу.

Фото: К. Герледан


Відео: Сочная и мягкая Куриная грудка су вид sous vide chicken breast (Червень 2021).