Харчові рецепти

Карамелізована свиняча відбивна та масляна каша


Щедрий і контрастний рецепт, коли «морська папороть» змішується з продуктами землі. Словом, Бретань на тарілці!

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 свині відбивні
  • 80 г напівсоленого вершкового масла
  • 500 г картоплі
  • 120 г сніжного горошку
  • 2 ст. сушені водорості вакаме
  • 2 ст. ложка соєвого соусу
  • 1 ч. Л. рідкий мед
  • Fleur de sel, свіжомелений перець

Підготовка : 15 хв -Кулінарія : 50 хв

Карамелізована свиняча відбивна та пюре з масла водоростей

- Очистіть, помийте і варіть картоплю в підсоленій воді протягом 25 хвилин. Тримайте їх у теплі.

- Дістаньте масло з холодильника за 1 годину до використання.

- Зволожте водорості, зануривши їх у миску з холодною водою на 15 хвилин. Варіть водорості та воду в мисці 20 хвилин на повільному вогні. Злийте їх, а потім подрібніть. Заповідник.

- У мисці обробляйте масло виделкою, поки воно не набуде консистенції мазі. Додайте подрібнені водорості. Змішуйте до отримання однорідної текстури. Покладіть масло, складене таким чином, на лист харчової плівки і сформуйте у рулет, дбаючи про те, щоб добре закрити кінці. Залиште відпочивати в холодильнику на 1h15.

- Подрібніть картопляне пюре і додайте масло з водоростей.

- Готуйте свинячі відбивні без жиру та деглазуйте з соєвим соусом та медом. Приправити флер де Сел і перець.

- Дуже швидко пасеруйте сніговий горошок на 20 г вершкового масла демісель, приправте перцем і сіллю.

- Подайте карамелізовану свинячу відбивну на тарілку з куполом пюре, посиленим маслом з водоростей та сніжним горошком.


Рецепт : А. Бове -Фото : С. Томмере


Відео: Сочные Отбивные из Свинины. Рецепт с секретом! (Червень 2021).