Харчові рецепти

Жодного приготування на сонці без кабачків!


Кабачки - одна з емблем середземноморської кухні. Але як цей тропічний овоч підкорив європейські смаки?

У 15 столітті тикви прокотилися по Європі з кораблів Христофора Колумба. Через три століття у італійців виникла ідея продегустувати певні сорти овоча до того, як вони повністю дозріли. Так народжується кабачок. Це слово з’явилося у французькій мові лише в 1929 році. З Італії овоч поширився на південь Франції. Він стає зіркою прованської, окситанської або приємної кухні. Навіть сьогодні Прованс-Альпи-Лазурний берег залишається провідним французьким виробничим регіоном.

Несподіваний запас свіжості

95% води ... кабачок це перш за все ще один спосіб втамувати спрагу в жарку пору року. Низьке споживання калорій, а також високий вміст клітковини або магнію робить його союзником будь-якої збалансованої дієти. Овоч також є хорошим джерелом пектину. Ця речовина м’яко стимулює делікатний кишечник.

Вибирайте гладкі, тверді кабачки зі шкіркою без темних плям. Тендітні, вони протримаються в холодильнику менше тижня.

Рецепт: тост з кабачків в італійському стилі

Інгредієнти на 4 особи :

  • 3 кабачка, 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 гілочка розмарину,
  • 3 гілочки чебрецю,
  • 2 жмені руколи,
  • 4 скибочки пармської шинки,
  • 80 г стружки пармезану,
  • трохи каперсів, сіль і перець.

Кабачки вимити і обсушити. Наріжте їх довжиною товстими скибочками. За допомогою щітки, покритої оливковою олією, почистіть скибочки кабачків, а потім посипте розмарином і листям чебрецю. Сіль і перець.

У духовці підсмажте скибочки кабачків по 10 хвилин з кожного боку. Грубо наріжте руколу. Приправте його тире оливкової олії та щіпкою солі. Наріжте пармську шинку соломкою.

З духовки покладіть на кожен шматочок кабачка трохи подрібненої руколи, кілька смужок шинки та стружки пармезану.

Закінчи каперсами.

М.Б.

  • Щоб відкрити: наші рецепти з кабачками

Фотографія: тост з кабачків в італійському стилі: © Philippe Dufour / Interfel


Відео: 5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите КАБАЧКИ (Червень 2021).