Харчові рецепти

Кіче Лотарингія, основне


Ось смачний рецепт кіче з Лотарингії, який легко і швидко зробити для справжнього гурману.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 рулет з пісочного тіста
  • 200 г копченого бекону
  • 150 г тертого Емменталю
  • 4 яйця (або 2 цілих яйця + 2 жовтки)
  • 40 мл рідких вершків (або 20 мл молока + 20 мл вершків)
  • 1 щіпка мускатний горіх
  • 1/2 ч. Л. олійний суп
  • Сіль, перець

Рецепт кіче з Лотарингії

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

- Розкочуємо пісочне тісто у терпкій формі. Помістіть його в холодильник.

- Помістіть бекон у каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, злийте бекон через 1 хвилину після закипання. Нагрійте масло на антипригарній сковороді, тушкуйте бекон 5 хвилин.

Злийте на паперових рушниках.

У салатниці,

  • розбити і відкласти яйця
  • збити їх в омлет
  • влити вершки, заправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

- Дістаньте пісочне тісто з холодильника (таким чином охолоджене, тісто не буде деформуватися під час варіння), рівномірно розподіліть бекон, посипте Емменталем.

Накрити вмістом салатниці.

- Випікайте та варіть 30-40 хвилин. Перевірте готовність пирога: вставте в неї лезо ножа, якщо кіш приготований, він повинен вийти чистим.

Дайте трохи охолонути на стійці, розріжте на рівні частини і насолоджуйтесь теплим або холодним!

Шеф-кухар BBA

- В кінці приготування поверхня лотерейського кішу повинна бути красиво забарвлена.

- Цей рецепт можна зробити у невеликих окремих формах. Так само ви можете зробити їх у мініатюрах і насолодитися ними як аперитив!

- Для дітей цей рецепт можна використовувати із шматочками птиці або шинки, сірниками або кубиками шинки (адаптувати відповідно до вмісту вашого холодильника!).

З боку льоху вино, яке супроводжує кіче Лотарингію

Як закваска або основна страва, кіш, хоча й походить з Лотарингії, є чудовою класикою в побутовій кулінарії по всій Франції. Його чіткий і м’який характер, його ароматичні ноти, що змішують копчений бекон, та молочність Емменталю та вершків залишаються в пам’яті кожного. Ця страва, м’якість та округлість якої може набути жирного та талого характеру, вимагає вин, що привносять глибину та контраст, щоб уникнути тяжкості. Для любителів червоного свіжість і фруктовість червоного Сансер, виготовленого з сорту винограду Піно Нуар, буде контрастувати на всіх рівнях у додатковій гармонії.

Для любителів білих вин ми можемо шукати більш тонкого порівняння з St Véran, який приносить необхідне полегшення у роті, маючи ароматну гаму з молочними нотами та сухофруктами, що рухаються в напрямку страви. Любителі роже, зі свого боку, можуть спробувати знаменитий Toul grey в альянсі, який відповідає походженню страви.
Моріс Шасін

Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Міжнародні відносини в кінці ХХ ст. Історія, 9 клас #ВідкритийУрок2020 (Липень 2021).