Риба / молюски

Лосось зі спаржею


Весна нарешті сигналізує про прихід спаржі, тож ось смачний рецепт на основі лосося, який повинен порадувати ваші смакові рецептори ...

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 стейки лосося приблизно 150г
  • 24 спаржа (в ідеалі 12 зелених і 12 білих)
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 тире винного оцту
  • 10 мл білого вина
  • 15 мл рідких вершків
  • 6 Помідори черрі
  • Кілька листя месклуна
  • 1 лимон
  • Кріп, петрушка, коріандр, естрагон, кервель
  • Солоний перець

Рецепт лосося зі спаржею

Рецепт лосося зі спаржею найкраще робити зі свіжою спаржею, тобто ранньою весною.

Приготування спаржі,

  • Очистіть спаржу, помийте її, а потім зв’яжіть
  • Зварити велику каструлю з підсоленою водою
  • Опустіть спаржу і варіть 20 хвилин, злийте і тримайте в теплі

Готуємо соус,

  • Поки вариться спаржа
  • Бланшируйте цибулю-шалот у каструлі з невеликою кількістю масла та оливкової олії
  • Додайте тире оцту, 10 мл білого вина та лимонний сік
  • Зменшіть наполовину і додайте 1 ручку вершкового масла і 15 мл рідких вершків
  • Нарешті додайте подрібнену свіжу зелень (кріп, петрушку, коріандр, естрагон, кервель)
  • Все добре перемішати і зігріти

Приготуйте стейки з лосося,

  • Почніть з видалення всіх країв та очищення їх чистою водою
  • Покладіть стейки лосося на решітку або на сковороду і варіть на шкірі близько десяти хвилин

Тоді настав час одягатися, розмістивши на кожній тарілці 1 стейк лосося, 6 спаржі, кілька листочків месклуну, 1 помідор черрі, розрізаний на 2, і все заправлене соусом.

Смачного !


Відео: Красная рыба со Спаржей - ну, оОчень вкусная! (Червень 2021).