Риба / молюски

Сардини та перець-гриль, змішане масло


Ось смачний рецепт смажених на грилі сардин і перцю, поданих з маслом, виготовленим з оливками, помідорами та базиліком.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 24 сардини з La Turballe
  • 2 перець на грилі
  • 10 мл оливкової олії
  • Квітка солі
  • Свіжомелений перець

Змішане масло з сонячними смаками:

  • 120 г напівсоленого (або м’якого) вершкового масла
  • 10 листків базиліка
  • 10 чорних оливок без кісточок
  • 6 пелюсток цукатів
  • 3 щіпки перцю Еспелетт
  • Сіль

Сардини та перець-гриль, змішане масло

Для змішаного вершкового масла із сонячними смаками:

> Дістаньте масло з холодильника за 1 годину до його використання, щоб воно розм’якло.

> Помийте базилік.

> Подрібніть оливки, зацукровані помідори та листя базиліка.

> У салатниці працюйте на вершковому маслі, поки воно не набуде консистенції мазі, перемішайте оливки, подрібнені помідори, базилік та перець Еспелетт. Змішуйте, поки суміш не стане однорідною.

Перевірте приправу.

> Покладіть масло на харчову плівку і скрутіть, дбаючи про те, щоб закрити два кінці. Помістіть цей рулет в холодильник, поки масло не застигне (близько 30 хвилин).

> Випорожніть сардини (або попросіть це зробити у продавця риби). Очистіть їх під проточною холодною водою.

> Наріжте нарізаний на грилі перець.

> Приготуйте мангал.

> Протріть сардини оливковою олією.

> Коли вуглинки будуть готові, покладіть сардини на решітку і варіть їх близько 5 хвилин, регулярно перевертаючи.

> Розкладіть сардини в блюді, приправте соусом з перцем, подавайте зі скибочками змішаного вершкового масла та перцем, смаженим на грилі.

Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош


Відео: Скумбрия в масле как из магазина. рецепт (Червень 2021).