Харчові рецепти

Лангустиновий салат з апельсином


Ось салат з лангустів як фруктовий, так і повний свіжості.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кучерявий салат
  • 16 лангустини живий калібр 20/30
  • 2 необроблених апельсина
  • 4 листя лимонної трави
  • 30 мл запасу молюсків

Соус

  • 5 мл чистого апельсинового соку
  • сік 1/2 лайма
  • 1 ч. Л. гірчиця
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ч. Л. рідкий мед
  • Табаско
  • Дрібна сіль
  • Червоний мелений перець

Лангустиновий салат з апельсином

- Вимийте апельсин. За допомогою цестру видаліть цедру з апельсина. Бланшуйте їх в окропі протягом 3 хвилин. Оновити, злити.

- Очистіть 2 апельсини в сирому вигляді. Підніміть сегменти. Заповідник.

- У салатниці емульгуйте всі елементи соусу.

- Очистіть і приготуйте кучерявий салат.

- Готуйте лангустини в киплячому рибному бульйоні 3 4 хвилини. Обстрілюйте їх. Тримайте голови для прикраси.

- Подрібніть листя лимонної трави.

- Розкладіть салат на дні тарілки. Гармонійно розмістіть апельсинові сегменти, очищені лангустини, цедру апельсина та подрібнені листя лимонної трави. Подавати з винегретом.

Шеф-кухар BBA

Можна використовувати заморожені лангустини. Їм слід дати розморозитися протягом 6 годин у ящику для овочів холодильника.

Слова з кухні

Шкірка сира : видаліть шкірку цитрусових (лимон, апельсин, грейпфрут), щоб видалити як шкірку, так і білу шкірку, що покриває м’якоть. На м’якоті не повинно залишатися шкірних покривів.

Родзинка: зовнішня частина шкірки цитрусових (апельсин, лимон, грейпфрут ...). Видаляючи родзинку, найкраще уникати видалення білої частини (нижнього шару шкіри), гіркої частини. Бажано брати цедру з необроблених або «органічних» цитрусових.

Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан


Відео: Очень вкусный салат с АПЕЛЬСИНОМ. (Червень 2021).