Риба / молюски

Смажений на сковороді морський лящ, соус з беконом


Тонкий і ніжний морський лящ ідеально поєднується з беконом у цьому смачному рецепті.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 філе лящ (По 180 г)
  • 8 скибочок бекон
  • 10 мл рідких вершків (30% жиру)
  • 50 г напівсоленого вершкового масла
  • 4 цибуля
  • 2 щіпки цукру
  • 8 дитячих цибулин
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • Солоний перець

Смажений на сковороді морський лящ, беконний соус

- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю.

- Очистіть, помийте і поріжте стебла дитячої цибулі.

- Розігрійте суху сковороду, злегка обсмажте на грилі 4 скибочки бекону, тримайте їх у теплі.

Помістіть решту скибочок, влийте рідкі вершки, доведіть до кипіння і зменште на 3-4 хвилини.

Зняти з вогню і перемішати. Зарезервуйте соус у бейн-марі.

- На сковороді розтопіть 30 г вершкового масла, додайте нарізану цибулю, посипте цукром, варіть 45 хвилин на повільному вогні до отримання компоту.

- На сковороді розтопіть 20 г вершкового масла, додайте цибулю дитини, посипте цукром і залийте водою наполовину цибулю.

Приправити і варити, поки вода не випарується. Цибуля повинен бути ніжним.

- Нагрійте на сковороді оливкову олію, готуйте філе риби протягом 5 - 6 хвилин (залежно від товщини)

- На гарячі тарілки помістіть гніздо цибулевого фондю і кілька глазурованих цибулин. Помістіть рибу і скибочку бекону, смаженого на грилі, полийте намистиною беконного соусу.

Шеф-кухар B.A.ba

- Можна замінити цибульний компот на грибну дуксель (фарш, приготований на маслі з цибулею-шалотом та петрушкою).

- Для соусу бекон можна замінити скибочками копченого бекону.

КЛІТИНОВИЙ БІК: Сомюр Шампіньї

Слова з кухні

Нарізати : нарізати тонкими скибочками.

Зменшити : випаровувати рідину, щоб сконцентрувати смак їжі, доводячи її до кипіння.

Благополуччя

Калорії на людину: 348

Бекон має низьку жирність, тобто 1 г жиру на скибочку.

Фото: К. Герледан


Відео: Обзор еды сухарики Кириешки семгой и сыром соус тар-тар (Липень 2021).