Риба / молюски

Смажена морська риба з беконом і чебрецем


Цей рецепт смаженого морського монстра з беконом та чебрецевим маслом ідеально поєднує землю та море, просто смачний.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 хвіст морської риби (1 кг без шкіри)
  • 80 г вершкового масла
  • 4 гілочки чебрецю
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 12 тонких скибочок копченого бекону
  • Солоний перець

Смажена морська риба з беконом і чебрецем

Рецепт з морською рибою та беконом, як правило, бретонський, для смачної страви з морської суші

- Вийміть масло з холодильника за 30 хвилин до використання, щоб воно розм’якло.

- Видаліть листя з 2 гілочок чебрецю.

- У мисці працюйте з вершковим маслом, поки воно не прийме консистенцію мазі, перемішайте чебрець. Змішати, заправити. Згорнути масло в харчову плівку. Помістіть у холодильник.

- Розріжте м’якоть риби-монаха уздовж на 2. Видалити центральний хребет. Помістіть ці 2 філе, отримані у велику глибоку посуд, полийте оливковою олією, посипте рештою листя чебрецю. Сезон.

Помістіть в холодильник і залиште маринуватися на 1 годину (переверніть філе через 30 хвилин).

Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).

- Вийміть морського рибка з маринаду, злийте його. Відновіть хвіст, поклавши скибочки чебрецького масла в центр двох філе. Накрийте скибочками бекону і зав’яжіть. Помістіть у посуд духовки. Випікайте 15-20 хвилин (регулярно смажте смажене). Вийняти з духовки, дати постояти 5 хвилин і нарізати досить товстими скибочками.

Шеф-кухар B.A.ba

Подавати із замороженим топінамбуром: помістіть нарізаний паличками топінамбур на сковороду (переконайтесь, що вони не збігаються) з основою з курячого бульйону, меду та кружкою масла. Сезон.

Накрийте аркушем пергаментного паперу з отвором в центрі і варіть 15 хвилин.

Вино для супроводу смаженого монашка

Саме за своєю текстурою, як твердою, так і м’ясистою, шукають морських риб, тоді як її ароматичний розсуд допускає багато кулінарних варіацій.

Тут упередженість полягає в наданні землистого характеру з беконом і чебрецем, посиленим димчастими відтінками. Отже, це контрастна страва, де виражається кілька ароматичних розмірів, що дозволяє дуже різні союзи залежно від бажаного напрямку.

Таким чином, білі Могили, витримані в бочках, посилять завдяки своїм смаженим нотам димність страви, тоді як з білим Святим Йосифом ми скоріше підтримаємо ноти чебрецю.

Ельзаський рислінг, з іншого боку, надаватиме перевагу тому чи іншому виміру, залежно від того, чи ви виберете його молодим чи старшим та позначеним нафтовими нотками, які покращують бекон.

Цей вид приготування також є чудовим зв’язком між рибою та червоним вином, і згода з грилевими та гарріг-нотами Фіту буде найбільш радісною, зберігаючи при цьому ароматичну складність цілого.

Містер Шасін


Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Запечена червона риба - Правильний Сніданок (Червень 2021).