Харчові рецепти

7-годинна нога зі спеціями


Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 великі цибулини
  • 8 цибуль-шалот
  • 8 зубчиків часнику
  • ½ чайної ложки 1/4 чайної ложки запашного перцю
  • 1 ст. Перець еспелетт
  • 3 щіпки fleur de sel
  • 1 нога баранини
  • 20 г напівсоленого вершкового масла
  • 1 ст. масло виноградних кісточок
  • 3 гілочки чебрецю
  • 1 гілочка розмарину
  • 2 ст. рівні столові ложки меду
  • 50 мл білого вина
  • 50 мл бульйону
  • Свіжомелений перець

Підготовка : 30 хв -Кулінарія : 7 год

7-годинна бараняча нога зі спеціями

Розігрійте духовку до 130 ° C (4/5).

- Очистіть цибулю і цибулю-шалот.

- Очистіть і знежиріть зубчики часнику.

- Подрібніть цибулю.

- У рамекіні змішайте спеції з флердель.

- Наколіть ніжку зубчиками часнику і обмажте спеціями.

- У голландській духовці розтопіть масло і олію. Колір ноги. Додайте подрібнену цибулю, чебрець, розмарин та мед.

- Деглазуйте білим вином та бульйоном. Накрити кришкою і випікати 7 годин.

Подавайте ніжку з кокосовими горіхами від Paimpol.


Рецепт : А. Бове -Фото : Ф. Хамель


Відео: Борщ. Секретний інгредієнт. ЗАКАРПАТСЬКИЙ БОГРАЧ-БОРЩ. РЕЦЕПТ (Червень 2021).