Харчові рецепти

Баранячі відбивні на грилі з естрагоном і фенхелем


Інгредієнти для 4 осіб:

  • 12 відбивних з баранини
  • 2 великі кропи

Для маринаду:

  • 5 мл білого винного оцту
  • 10 мл білого вина
  • 40 г напівсоленого вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 4 гілочки естрагону
  • ½ лимон
  • 1 склянка оливкової олії
  • Солоний перець

Підготовка : 45 хв -Кулінарія : 15 хв

Баранячі відбивні на грилі з естрагоном і фенхелем

Скористайтеся перевагами літа, щоб приготувати цей рецепт ароматного і корисного баранини на відкритому повітрі.

- Очистіть, помийте та знежиріть часник. Розріжте кожен стручок навпіл. Очистіть і помийте цибулю. Розріжте його на 2. Вимийте і видаліть листя з естрагону.

- Вичавіть половину лимона і зберіть сік. Налийте його в чашу блендера з часником, цибулею, ¾ оливкової олії, оцтом, білим вином і естрагоном.

Змішати, заправити сіллю і перцем. Вилийте цей маринад в глибокий посуд, покладіть в нього відбивні і накрийте поліетиленовою плівкою. Маринуйте відбивні протягом 2 годин у холодильнику.

- Запаліть і підготуйте барбекю або поставте духовку в положення гриль.

- Видаліть із кропу перші листочки (ці листя часто пошкоджуються). Помийте весь кріп і наріжте їх скибочками товщиною близько 1,5 см. Занурте їх на 5 - 6 хвилин у киплячу підсолену воду з крупною сіллю. Вийміть, злийте і змастіть решти оливкової олії.

- Покладіть скибочки кропу та відбивні з баранини на гарячий гриль або мангал. Готуйте скибочки фенхелю від 2 до 3 хвилин з кожного боку, а відбивні з баранини приблизно 5 хвилин з кожного боку.

Зніміть з мангалу.

- Подавайте відбивні з баранини, увінчані шматочком напівсоленого вершкового масла, супроводжуючи скибочками кропу.


Рецепт : А. Бове -Фото : Ф. Хамель


Відео: Хоспер www (Червень 2021).