Харчові рецепти

Буф бургіньйон: чудова класика


Яловичина Бургіньйон вшановує яловичину, вино та маринад.

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 1,5 кг яловичини (патрон, клей, скутер)
  • 150 г бекону
  • 1 кг моркви
  • 200 г ґудзикових грибів
  • 150 г дитячої цибулі
  • 1 літр червоного вина
  • 4 або 5 цибуль-шалот
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 букет гарні
  • 10 мл оливкової олії
  • Солоний перець

Рецепт яловичого бургуньйону

Рецепт яловичого бургуньйону можна приготувати вранці, але буде набагато кращим, якщо його приготувати напередодні (за 24 години наперед), щоб яловичина добре замаринувалася.

Для вина бажано вибирати вино з Бургундії або півдня, досить потужне.

  • Наріжте м’ясо рівномірними шматками приблизно на 4–5 см. Квадрата
  • Очистіть і подрібніть цибулю
  • Почистіть і наріжте моркву на шматочки
  • Подрібніть часник
  • Покладіть все в посуд і влийте червоне вино, поки м’ясо повністю не покриється
  • Додайте 2 очищених моркви, перець і букет гарні
  • Маринуйте не менше 6 годин (до 24 годин) у холодильнику

Добре промаринувавшись, м’ясо готове до приготування в запіканці, в ідеалі - в чавуні

  • Вийміть м’ясо, зливши його окремо від маринаду, щоб з одного боку зберегти лише м’ясо, з іншого - овочі, а з іншого - вино
  • Нагріти оливкову олію в запіканці
  • Додайте м’ясо і підрум’яніть кожну сторону приблизно 10 хвилин
  • Додайте бекон, овочі з маринаду і коричневі ще кілька хвилин
  • Потім залийте маринадом і накрийте запіканку
  • Залиште шкіру на повільному вогні принаймні на 2 години
  • Через 2 години додати решту моркви
  • Наріжте гриби шматочками та додайте до варіння, а також цибулю
  • Залиште шкіру ще на 45 хвилин
  • Якщо соус занадто рідкий, ви можете скорегувати його крохмалем (наприклад, кукурудзяною борошном)

Після приготування можна подавати яловичий бургуньйон з паровою картоплею для повноцінного страви.

Яловичий бургуньйон ще кращий наступного дня, коли його розігрівають ...

Смачного !


Відео: Бизнес-личный опыт #1 - Мясо оптом, секреты продажи. Первый личный опыт в бизнесе. (Червень 2021).