Харчові рецепти

Яловичина з темним пивом


Як і знаменитий Фламандське рагу, цей рецепт темної пивної яловичини повинен бути смачним для гурманів.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 цибуля
  • 55 г вершкового масла
  • 4 скибочки яловичини, по 150 г (патрон або твін)
  • 30 мл темного пива
  • 20 мл яловичого бульйону
  • 1 букет гарні
  • 10 картопля
  • 1 ст. ложка борошна
  • Сіль, свіжомелений перець

Рецепт яловичини з темним пивом

Розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5).

- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю.

- На сковороді розтопіть 25 г вершкового масла, покладіть в нього м’ясо, підрум’яніть його по 2 хвилини з кожного боку. Вийміть і тримайте в теплі.

- У ту саму сковороду замість м’яса помістіть цибулю, варіть 2 хвилини і замініть м’ясо. Влийте пиво і бульйон, покладіть букет гарні. Приправте і перекладіть все в чавунну запіканку. Випікати і варити 2 години.

Тим часом:

- Очистіть і помийте картоплю, наріжте її шматочками і додайте до вмісту запіканки за 30-40 хвилин до закінчення варіння.

- У мисці змішайте решту 30 г вершкового масла і борошно.

- Вийміть запіканку з духовки, видаліть м’ясо, букет гарні, картоплю і тримайте їх у теплі. Поверніть запіканку на вогонь, коли сік, який вона містить, закипить, додайте вміст миски, перемішуйте, поки суміш не застигне. Продовжуйте кип’ятити кілька хвилин, потім знову введіть м’ясо та картоплю, перевірте приправу.

- Служити.

Слова з кухні

Зв’язати : змінити текстуру, надати консистенцію соусу, додавши сполучні речовини: борошно, крохмаль, вершки, яйце, масло, кров, руф ...

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Шурпа (Червень 2021).