Харчові рецепти

Морквяний гаспачо з апельсиновим та коріандровим кремом


Свіжий та смачний, цей апельсиновий морквяний гаспачо з кремом коріандру - справжнє задоволення.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 600 г морква верхівки
  • 50 мл води
  • 1 апельсин
  • 1/2 свіжого червоного перцю
  • 1 ст. імбиру
  • 1 букет гарні
  • 1 ст. 1 чайна ложка насіння коріандру
  • сіль крупна, сіль

Крем з коріандру

  • 10 мл рідких вершків
  • 6 ниток коріандр
  • Солоний перець

Морква-гаспачо з апельсиновим та коріандровим кремом

- Очистіть, помийте і наріжте моркву скибочками.

- Вимийте апельсинову шкірку. За допомогою солевого ножа видаліть 2 - 3 цедри. Вичавіть апельсин і зберіть його сік.

- Подрібніть перець.

- Очистіть і дрібно натріть імбир.

- Налийте воду в каструлю, посоліть її крупною сіллю і доведіть до кипіння.

Додайте букет гарні, насіння коріандру, цедру апельсина та скибочки моркви. Варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Видаліть насіння коріандру та букет гарні. Змішувач. Влийте апельсиновий сік, додайте подрібнений імбир і чилі. Добре перемішати, перевірити приправу. Поставте в холодильник на 2 години.

Для коріандрового крему:

- Видаліть листя, помийте і подрібніть коріандр.

- Енергійно збивайте вершки, поки вони не прилипнуть до гілок віночка, перемішайте кінзу. Сезон.

- Розділіть морквяний гаспачо на 4 склянки, зверху покладіть кенель з коріандрового крему. Насолоджуйтесь дуже свіжим!

КУХНЯ BBA

- Гаспачо - іспанський суп із Севільї, який їдять холодним. Традиційно використовується у великих

глиняна чашка, яка надає їй особливий смак.

- Дуже вдячний також під час літньої трапези, тоді можна додати кубик льоду в центр супу, щоб він зберіг всю свіжість, і супроводжувати його часниковими грінками, смаженими на оливковій олії. оливкова.

З боку льоху - вино, яке супроводжує гаспачо

Ця переглянута рецептура знаменитого андалузького гаспачо має для любителя вина перевагу в тому, що вона виключає його основний, традиційний інгредієнт, помідор, який, як відомо, важко пов’язати з винами. Однак кореневий характер моркви, хоча і пом'якшений апельсином, але підтриманий імбиром, повинен змусити нас бути обережними у виборі вина, особливо якщо ми хочемо подати червоне. Тому необхідно, наскільки це можливо, уникати вин, які мають занадто свіжу ароматичну гаму з рослинними відтінками, і віддавати перевагу теплішим винам, таким як червоний Кот-дю-Руссільон, чиї часті ноти апельсинової цедри посилять їх розміри, присутні в страві. Для тих, хто хотів би, незважаючи ні на що, трохи свіжості в цей літній період, трояндочка з феодів Вандеї, як Марей, запропонує в оригінальній суміші, що поєднує в собі Піно Нуар, Гаме і Гроло, свіжу фруктовість, але без рослинної ноти. і ніжне піднебіння, щоб зменшити нагрівання імбиру та чилі.

Містер Шасін

Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Гаспачо - Все буде смачно - Выпуск 151 - (Червень 2021).