Риба / молюски

Плавання морських і молюсків


Йодований і смачний, цей рецепт плавання морських рибок з молюсками - це задоволення.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 філе морської риби (по 200 г)
  • 500 г мідій
  • 500 г молюсків
  • 500 г молюсків
  • 100 г барвінку
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибуля
  • 6 філій петрушка
  • 4 помідори
  • 30г вершкового масла
  • 15 мл білого вина
  • Сіль крупна, сіль, перець

Плавання морських і молюсків

Простий і особливо добре йодований рецепт, який зігрівається після приємної берегової риболовлі з родиною!

- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю і часник (знезарошені).

- Вимити, видалити листя і подрібнити петрушку.

- Наріжте шкірку помідорів хрест-навхрест. Занурте їх на кілька секунд у окріп, поки шкіра не лопне. Остудіть їх у крижаній воді, очистіть від шкірки та насіння. Поріжте їх на шматочки.

- Скребти мідії. Помийте їх іншими шкаралупами.

- варити барвінки 5 хвилин у окропі з перцем.

- Налийте велику кількість води в голландську піч, покладіть туди мідії, молюски та молюски. Варіть на сильному вогні, поки черепашки не розколяться. Вийміть їх із запіканки, обкладіть половину з них. Відфільтруйте кулінарні соки, отримані через дрібне сито, відставте.

- Розріжте філе морського риби навпіл уздовж. Згорніть їх і тримайте разом дерев'яним колосом. Готуйте їх на пару 5 хвилин.

- У запіканці розтопити вершкове масло, подрумянить подрібнену цибулю та часник. Додайте помідори та петрушку. Змішайте, влийте вино і проціджений сік молюсків. Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин. Додайте молюсків і морських риб. Сезон. Розігрійте і подавайте негайно!

Шеф-кухар B.A.ba

- Подавати з паровою картоплею або рисом.

- Можна додати креветки, молотки, кальмари ...

- Не викидайте кулінарні соки від молюсків, які будуть використані для йодування всієї страви.

З боку погребу - вино, яке супроводжує морських рибок

Томатний характер соусу - основна складність, яку можна обійти в цій страві для успішного сполучення, зменшуючи можливості сполучення, здебільшого, до білих з низьким вмістом кислот з великою ароматичною зрілістю та до троянд.

Тоді ми можемо думати про біле вино Кассі, вироблене поблизу Марселя, та ідеального супутника Буйябе, чиї анісові нотки підкреслюють йодовані аромати, або, у тому ж стилі, Клеррет дю Лангедок.

Так само трояндочка з Провансу має округлість і зрілість, щоб компенсувати томат на користь морських характеристик.

Для тих, хто цінує більше жвавості, троянди можуть дозволити собі більш помітний кислотний вимір, за умови, що їх вибирають із стиглим фруктовим характером, як це видно з гарних урожаїв Сансерре та Менету-Салон.

Містер Шасін

Рецепт: Т. Дебетун, Фото: К. Герледан


Відео: 10 Удивительных существ, обитающих в глубинах океана (Червень 2021).