Харчові рецепти

Яловичина в паніровці та пюре із солодкої картоплі


Змінимо задоволення за допомогою цієї смачної паніровці із ростбіфу з насінням кунжуту та пюре із солодкої картоплі.

Інгредієнти на 4 особи

  • 1 ростбіф (1 кг)
  • 800 г солодкої картоплі
  • 100 г напівсоленого вершкового масла
  • 10 мл жирних вершків
  • 60 г сухарів
  • 4 ст. перець міньє
  • 4 ст. Насіння кунжуту
  • 5 мл віскі
  • 15 мл рідких вершків
  • Сіль, свіжомелений перець

Підготовка : 25 хв - Кулінарія : 1 год - Складність : Легко

Яловичина в паніровці та пюре із солодкої картоплі

  • Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

Приготувати пюре:

Почистіть і помийте солодку картоплю. Поріжте їх на шматочки і помістіть у казан з холодною підсоленою водою з крупною сіллю. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин до готовності. Злити.

Приготуйте кашку, подрібнивши солодку картоплю, додайте 50 г вершкового масла, жирні вершки і приправте. Він повинен мати гладкий зовнішній вигляд.

Готуємо паніровку з ростбіфа:

  • Розтопіть 20 г вершкового масла.

Промажте запечену яловичину розтопленим вершковим маслом, обваляйте в сухарях, подрібненому суміші перцю та кунжуту.

Розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла, швидко обсмажте ростбіф з усіх боків. Зарезервуйте сковороду, не очищаючи її. Перекладіть м’ясо в посуд у духовці, поставте в духовку і варіть 25 хвилин. Вийміть ростбіф, тримайте в теплі, загорнувши в алюмінієву фольгу.

Вилийте віскі у форму для запікання, добре зішкребши дно, щоб зібрати кулінарні соки.

Налийте рідкі вершки в зарезервовану сковороду, додайте сік у віскі. Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню і тримайте в теплі. При необхідності передайте крем китайцям.

Розгорніть ростбіф, наріжте його скибочками (зберіть і додайте сік з нарізаного в соус).

  • Подавайте з пюре із солодкої картоплі та намистинкою соусу.

Порада шеф-кухаря

Ви також можете вбрати невеликі зелені овочі.



Відео: Як правильно вибирати, зберігати і варити картоплю (Червень 2021).