Страви

Шарлотта в ресті, соус тонато


Побалуйте себе цими смачними шарлотками з салатом.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 6 картоплин (шарлотка)
  • 100 г копченого бекону
  • 10 гілочок цибулі
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст. олійний суп
  • Сіль, свіжомелений перець

Соус Тонато

  • 2 яйця
  • 1 ст. гірчиця
  • 1 банка тунця в розсолі
  • 8 філе анчоуса
  • 15 мл олії виноградних кісточок
  • 2 ст. каперсів

Шарлотта в рьості

- Вимийте і подрібніть цибулю-цибулю.

- Бланшуйте бекон протягом 2 хвилин, процідіть і остудіть. Коричневий в 20 г вершкового масла.

- промити шкірку картоплі. Помістіть їх у каструлю з водою.

Доведіть до кипіння, посоліть і варіть 10 хвилин. Злийте їх, дайте охолонути і очистіть від шкірки. Натріть цю картоплю на крупній тертці. Помістіть в салатник з беконом та цибулею. Приправити і перемішати.

- Нагрійте олію та масло, що залишилося, на сковорідці з антипригарним покриттям, покладіть туди натерту картоплю (вона не повинна бути занадто густою, зробіть це кілька разів, якщо це необхідно). Злегка розплющити шпателем.

Варити 3 хвилини на сильному вогні і перевертати. Продовжуйте готувати ще 3 хвилини. Вийміть і промокніть на абсорбуючому папері.

Для соусу тонато:

- Злийте тунець, розкришіть його.

- Подрібніть каперси та анчоуси.

- Зробіть майонез: у салатниці змішайте жовтки та гірчицю. Приправити і поступово вливати олію тонкими цівками, збиваючи віночком. Майонез повинен бути дуже твердим. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте.

- Подавайте rösti з соусом тонато!

Шеф-кухар B.A.ba:

- Час приготування rösti орієнтовний, це буде залежати від його товщини.

Приготування слів:

Відбілювач : занурити на кілька хвилин у рідину (наприклад, холодну для цедри цитрусових, бекону ... або кип’ятіння для зелених овочів, наприклад), доведену до кипіння, щоб пом’якшити або зменшити нечіткість компонента.


Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Настоящее РИЗОТТО с помидорами. Итальянская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно (Червень 2021).