Харчові рецепти

Фісташкова вишня павлова


І смачний, і смачний, цей рецепт вишні Амарена та фісташки Павлової повинен бути одностайним за столом.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 12 вишень амарена
  • 4 совки морозива з чорної смородини
  • Збитий білий шоколадно-фісташковий ганаш:
  • 100 г вершків для гарячого збивання
  • 100 г білого шоколаду
  • 100 г холодних рідких повних вершків
  • 20 г фісташкової пасти

Безе :

  • 100 г яєчних білків (близько 3 білків)
  • 200 г цукрової пудри

Амарена-фісташка вишневий павлова рецепт

Для білого шоколадно-фісташкового ганашу:

- Нагріти вершки.

- Розтопіть шоколад у пароварці. Як тільки шоколад розтане, включіть фісташкову пасту в гарячий крем. Емульгуйте, поливаючи кілька разів шоколад. Додайте холодні вершки. Помістіть ганаш у ємність і зафіксуйте плівкою при контакті. Залиште відпочивати, в ідеалі добу в холодильнику, принаймні півдня.

При підготовці збийте ганаш міксером.

Для безе:

- Розігрійте духовку до 90 ° C (температура 3).

- Міксером збийте білки на сніг, поступово включаючи цукрову пудру. Після того, як безе закріпиться, покладіть його кондитерським пакетом або ложкою на деко, застелене жиростійким папером.

Випікайте і варіть не менше 2 годин.

- Дайте охолонути, тримайте при температурі в герметичній коробці.

- Збийте міксером білий шоколадно-фісташковий ганаш.

- У десертних тарілках розсипте безе, покладіть білий шоколадно-фісташковий крем. Додайте кілька вишень амарени та морозиво з чорної смородини.

Насолоджуйтесь!

Рецепт: Н. Ле Моаль, Фото: Ф. Хамель


Відео: Воздушный Торт Павлова с Вишней. подробный рецепт. Cherry Pavlova Cake. Tanya Shpilko (Червень 2021).