Харчові рецепти

Салат з птиці із сухофруктами та помідорами чері


Легкий, свіжий і фруктовий, ось рецепт салату з птиці із сухофруктами та помідорами черрі.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 фермерська цесарка 1,4 кг
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • ½ цибуля
  • ½ морква
  • 15 мл Noilly Prat® (або білого Martini®)
  • 8 Помідори черрі
  • 8 ниток цибуля цибуля (або плоска петрушка)
  • 60 г змішаного салату
  • ½ чайної ложки фундук
  • ½ чайної ложки мигдаль

Сирний вінегрет:

  • 50 г шаурсу
  • 5 ст. ложки оливкової олії
  • 2 ст. ложка винного оцту
  • 3 ст. ложка води
  • 4 ст. ложки рідких вершків (30% жиру)
  • Сіль, свіжомелений перець

Курячий салат із сухофруктами та помідорами черрі, сирний вінегрет з шаурсами

> Попросіть м’ясо птиці розрізати м’ясник або пташник (зарезервуйте стегна для іншого приготування).

> Приправте супреми (цесарки) цесарок (білі), підсмажте їх на 30 г вершкового масла, шкірою вниз, на середньому вогні. Вийміть їх і дайте постояти 5 хвилин.

> Помийте, почистіть половину моркви і половину цибулини, наріжте їх невеликими кубиками. Підрум’янюйте їх на тій самій сковороді, що і супреми, протягом 2-3 хвилин без фарбування. Влийте Noilly Prat® і розпушіть кулінарні соки, зішкрібши дно ємності шпателем.

Поверніть супреми, додайте 10 мл води і варіть, накривши кришкою, на повільному вогні 10-15 хвилин.

> Пропустіть кулінарні соки через дрібне сито і зменште наполовину.

Приготуйте сирний вінегрет:

> Помістіть шарс у блендер, додайте олію, оцет, сіль і перець, потім змішайте.

> Розслабтесь з водою, потім кремом і повністю емульгуйте. Перевірте приправу.

> Помийте помідори черрі та цибулю-цибулю.

> Грубо подрібніть фундук і мигдаль.

> Наріжте цесарок тонкими скибочками.

> Покладіть салат, попередньо приправлений винегретом, у центр тарілки. Додайте сухофрукти та скибочки цесарок. Розподіліть зменшений сік по тарілках і закінчіть кулькою вінегрету.

Прикрасьте помідорами черрі та кількома гілочками цибулі.

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Три простих та легких у приготуванні салати (Червень 2021).