Десерти

Полунична Шарлотта


Чудова класика серед десертів, цей рецепт полуничної шарлотки викликає захоплення.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 25 м’яких ложок печива
  • 3 ст. цукрова пудра
  • 150 г полуниці

Для полуничного сиропу:

  • 10 мл води
  • 100г цукру
  • 80 г полуниці

Для полуничного мусу:

  • 30 мл цілих рідких вершків
  • 5 листів желатину (по 2 г)
  • 500 г полуничного кулі
  • 100г цукру

Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства полуниці

Полунична Шарлотта

Для полуничного сиропу:

- У каструлі з’єднайте воду і цукор, доведіть до кипіння. Дайте охолонути.

- Полуницю промити і облупити. Змішайте їх і пропустіть через сито, щоб видалити насіння.

З’єднайте сироп і полуницю. Заповідник.

Для полуничного мусу:

- Енергійно збивайте дуже холодний крем, поки він не прилипне до гілок віночка. Помістіть у холодильник.

- Розм’якшити желатин у мисці з холодною водою.

- Нагрійте 100 г полуничного кулі з цукром. Добре перемішайте злитий желатин. Додайте цю суміш до решти 400 г кулі. Включіть 1/3 збитих вершків, перемішайте до отримання однорідної суміші.

Включіть решту крему відразу, обережно перемішайте.

- Просочіть печиво полуничним сиропом, покладіть їх на дно форми для шарлотки та по краях (виріжте виступаюче печиво та відкладіть).

Влити половину мусу. Розподіліть зарезервовані шматочки печива і закінчіть наповнення форми другою половиною мусу. Помістіть у холодильник на 4 години.

- Розкачати, посипати цукровою пудрою і прикрасити полуницею.


  • Читайте також: як вирощувати полуницю

Рецепт: Н. Ле Моаль, Фото: А. Бове - Ф. Хамель


Відео: Клубничная шарлотка, или простой пирог из клубники. Эпизод 97. (Червень 2021).