Харчові рецепти

Теляча пікката з хорізо


Інгредієнти для 4 осіб:

  • 500 г телячої котлети
  • 100 г хорізо
  • 3 цибулини
  • 1 ст. коричневий цукор
  • 15 чорних оливок
  • 15 мл білого вина
  • 10 мл телячого соку
  • 45 г напівсоленого вершкового масла
  • Дрібна сіль, свіжомелений чорний перець

Підготовка : 20 хв -Кулінарія : 20 хв

Теляча пікката з хорізо

Різдвяна індичка, баранина Паскаль, телятина п’ятидесятників… кожному своя вечірка! Тут телятина дає вам нотку Італії ...

- Розплющити телячі котлети. Наріжте їх тонкими скибочками.

- Очистіть і подрібніть цибулю.

- Наріжте чорізо.

- Відшукайте скибочки телятини на дуже гарячій антипригарній сковороді з 30 г вершкового масла.

- Готуйте приблизно 3 хвилини з кожного боку, приправте, а потім відставте.

- Знежирити сковороду, потім розтопити 15 г вершкового масла, прожарити нарізану цибулю кілька хвилин кількома щіпками цукру, а потім знезалити телячим соком і білим вином. Зменшити до карамелізації, відкоригувати приправу.

- Додати оливки та хорізо.

Варити 2 хвилини, при необхідності коригуючи приправу.

- Подавайте цю страву з рататуєм або свіжими макаронами.


Рецепт : А. Бове -Фото : А. Рош