Харчові рецепти

Телячі піккати, пюре з кабачків і томатний соус


Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг кабачків
  • 4 зубчики часнику
  • 40 г напівсоленого вершкового масла
  • 500 г майже телятини
  • 2 жмені крупної солі
  • Сіль, свіжомелений перець

Для томатного соусу:

  • 3 банки цілих томатів
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 4 листя шавлії
  • 40г вершкового масла
  • 1 банка томатної пасти
  • Солодка паприка (за смаком)
  • 1 склянка білого вина

Телячі піккати, пюре з кабачків і томатний соус

- У великій каструлі нагрійте трохи води.

- Кабачки помити і нарізати шматочками, не очищаючи їх від шкірки.

- Як тільки вода закипить, додайте крупну сіль.

- Очистіть і знежиріть зубчики часнику, зменшіть їх до стану пюре.

- Вилийте в каструлю кабачки і часник. Варити близько 10 хвилин.

Кабачки слід готувати, але залишатися злегка твердими.

- Зцідіть і пропустіть кабачки в картопледробалці, виделці або блендері відповідно до бажаної текстури. Видавіть їх, щоб видалити зайву воду.

Додайте масло, перемішайте, приправте сіллю і перцем.

- Налийте в невеликі запіканки або велику посуд. Тримати теплим.

Для томатного соусу:

- Подрібніть помідори в мисці.

- Очистіть і дрібно наріжте цибулю і знежирений часник.

- Листя шавлії промити, обсушити і подрібнити.

- У запіканці розтопіть 20 г вершкового масла, а потім додайте дрібно нарізаний часник і цибулю. Тушкуйте 5 хвилин.

- Перемішайте помідори, томатну пасту, листя шавлії, паприку та біле вино, а потім збільште вогонь. Дайте соусу закипіти 10 хвилин, а потім поставте на кілька хвилин на повільний вогонь. Заповідник.

- Наріжте майже телятину тонкими скибочками. Почуйте їх у дуже гарячій антипригарній каструлі з 20 г вершкового масла. Варіть приблизно 2 хвилини з кожного боку, приправте флердель і перцем, а потім зігрійте.

- Подавайте телячу піккату у супроводі кабачкового пюре та прованського соусу.


Рецепт : А. Бове -Фото : Ф. Хамель


Відео: Суп-пюре из кабачков. Готовится быстро и съедается мгновенно без остатка (Червень 2021).