Рослини та здоров’я

Горох: властивості, харчові цінності та терапевтична користь


Плоди а кущова рослина, зібрані до зрілості та спожиті як свіжий овоч, горох належать до сім'я з Метелики. Вирощуються з античності в середземноморському басейні, їх в основному вживають влітку, особливо на півдні Франції.

Тих молодих все ще називають "садовим горошком" насіння з зелений колір оцінені в гастрономія за їх солодкий смак, але також у ліки Для їх властивості, харчові цінності і терапевтичні переваги.

Етимологія гороху:

Термін "горох" з'явився в мові Мольєра в 12 роціe століття та його етимологія мали б різні корені. Згідно з деякими працями, слово "горох" походить від Грецька « pisos "Або" pesi ", що означало б"горох, відокремлений від стручка "(Оскільки його потрібно було подрібнити перед варінням). Для інших це було б отримано з "pisum "Латинська назва рослини, або"пізере " що означає "перерва ".

Маленький для, для маленької історії ...

Родом зСередня Азія, горох був - уантичність - споживається в сушеному вигляді. Пізніше о 17e століття, вони були запроваджені у Франції під час правління Людовика XIV завдяки купцю з Генуї (Італія) на ім'я Аудігер. Оцінивши легкий солодкий смак цього овоча, король Людовик XIV вимагав його спочатку у своїх садах.

З часом культури горох поширився по всьому Франція, з регіонів Півдня на Північ на Захід, включаючи Паризький регіон.

Характеристика гороху

Також його називають «овочевим горошком», горох існує в різних сорти згруповані в 2 основні категорії. Визначаючи за особливостями та товщиною їх смаку, ми виділяємо:

  • їжте все: з’їдено цілком - тобто від насіння до стручка - ці злегка солодкі «снігові горошинки» - це ласощі. Справжні союзники для вашого добробуту, вони є джерелом мінералів, клітковини, антиоксидантів та вітамінів.
  • обстрілу гороху: характеризується a стручок жорсткий і пухнастий всередині, вони або містять гладке насіння або зморшкуватий (весняні сорти), або насіння весла або карлики (зимові сорти) їдять у свіжому вигляді.

Читайте також: як добре виростити горох

Властивості та користь гороху

З найрізноманітнішими мінерали (кальцій, магній, залізо, фосфор, калій), вітаміни (A, B, C, E, K) та d ’розсіяні елементи (селен, цинк, марганець, фтор, мідь), горох також багатий білка, в вуглеводи і в харчові волокна.

Вони містять властивості антиоксиданти які попереджають деяких ракові захворювання (грудей, легенів) та зменшити ризик розвиткусерцево-судинні захворювання, літописи або пов’язані зі старінням (катаракта, хвороби серця, атеросклероз тощо).

Крім цього антиоксидантного ефекту, горох гороховий сприяє здоров’ю ясен і зубів, кістка і хрящі. Як протизапальні ліки, вони сприяють коагуляція крові, загоєння виразки, розвиток плода при захисті організму відінфекції.

Зміст волокна горох допомагає травлення та контроль діабет 2 типу.

Завдяки залізу, його антианемічна властивість має важливе значення для клітинної та гормональної регенерації, а також для виробництва нейромедіаторів у нервових імпульсах.

Володіючи a глікемічний індекс дуже помірний, горох сприяє ситість. Вони стримують раптове підвищення рівня цукру в крові, що може викликати невеликі апетити між прийомами їжі. Тому рекомендується для дієта для схуднення.

Поради / ідеї рецептів з горохом

На селянській сковороді з іншими овочами та беконом, розтертому в плитці, у террині, у вершковому маслі або тушкованому, в кашпо або клафуті, горох - справжнє задоволення.

Вони ідеально поєднуються з рибою, птицею, м’ясом або молюсками.

Пов’язані з морквою, вони вносять тонус в організм і ремінералізують його при споживанні в різотто або хлібі.

Дізнайтеся: всі рецепти з горохом

Читайте також: як добре виростити горох


Відео: Как приготовить березовый квас Як приготувати березовий квас (Червень 2021).