Входи

Тартар з червоного кефалі


Свіжий, легкий та смачно присмачений тартар з кефалі з приправами - рецепт, який повинен вражати і порадувати ваших гостей.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 250 г кефалі в філе (тобто 4 філе)
  • 1 лимон
  • 100 г зеленого, жовтого, червоного перцю
  • 40 г соління
  • 20 г каперсів
  • 1 помідор
  • 60 гцибуля новий
  • 1 ч. Л. ложка цибуля цибуля
  • 1 ч. Л. ложка петрушка страва
  • 1 ч. Л. ложкакріп
  • 3 - 4 краплі Табаско

Татарський соус:

  • 1 яйце
  • 1 ч. Л. старомодна гірчиця
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 30 г сиру (20% жиру)
  • 1 ч. Л. ложка оцту
  • Сіль
  • Порошок перцю Еспелетт

Тартар із червоного кефалі та приправи

  • Наріжте філе червоного кефалі невеликими кубиками.
  • Очистіть лимон від шкірки в сирому вигляді, м’якоть наріжте дрібними кубиками.
  • Очистіть, насінь і наріжте перець невеликими кубиками.
  • Зцідити і подрібнити соління і каперси.
  • Зачерпніть, насіньте і наріжте помідор кубиками.
  • Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
  • Вимити, видалити листя і подрібнити петрушку і кріп.
  • Помийте і наріжте цибулю дрібну на шматочки.
  • У салатниці з’єднайте всі інгредієнти, додайте кілька крапель табаско.
  • Змішати

Для татарського соусу:

Відокремте жовток від яєчного білка. Помістіть жовток у миску, додайте гірчицю, приправте сіллю та перцем Еспелетт.

Поступово влийте олію, додайте сир. Змішайте, додайте оцет.

Розташуйте тартар у формі кола. Налийте намистинку соусу.

Шеф-кухар B.A.BA

Ви можете подати цей рецепт з невеликим месклуном.

Сторона підвалу: Совіньон дю Пейс д'Ок

Слова з кухні

Тиснення:нарізати невеликими кубиками.

Мондер : очистіть овоч або фрукти (персик, помідор тощо), зануривши їх на кілька секунд у окріп, охолодіть негайно в дуже холодній воді, щоб припинити готувати. Потім шкіру дуже легко видаляють.

Шкірка сира: Видаліть шкірку з цитрусових (лимон, апельсин, грейпфрут), щоб видалити як шкірку, так і білу шкірку, що покриває м’якоть. На м’якоті не повинно залишатися шкірних покривів.

Благополуччя

Калорії на людину: 524

  • Соус табаско містить вітаміни А і С, трохи клітковини, цукру, кальцію та заліза. Він не містить калорій, цукру та жиру.
  • Ви можете розділити калорії в цьому рецепті на три, використовуючи лише столову ложку оливкової олії та води.

Фото: К. Герледан


Відео: Славный Стейк. Сырой стейк ТарТар. Стейк имени атписки. (Червень 2021).