Легко і швидко готується, це яловиче карпаччо з Томме де Савойя - ідеальне блюдо, яке можна насолодитись влітку з хорошим салатом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г м’яса карпаччо
- 100 г грибів, нарізаних шматочками під вакуумом
- 60 г tomme des Bauges
- 1 лимон
- 2 ст. цибуля-лук
- 6 c. ложки оливкової олії
- Солоний перець
Приготуйте маринад: вичавіть і влийте в миску лимонний сік, додайте сіль і перець, за допомогою віночка емульгуйте оливковою олією, додайте подрібнений цибулю.
Розкладіть м’ясо на тарілках за допомогою щіткової щітки з маринадом (лимон + оливкова олія). Поставити в холодильник на 10 хвилин.
Видаліть скоринку з томми і наріжте її соломкою.
Дістаньте тарілки і покладіть нарізані гриби, смужки томме на м’ясо, приправте сіллю і свіжомеленим перцем. Подавати дуже охолодженим.
Порада. Томме можна замінити пармезаном
