Страви

Яловичий стейк, пюре з трюфелів


Вишукано і просто, цей рецепт пюре з яловичого стейка та трюфелів - це чистий захват.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 стейки з яловичини (від 150 г до 200 г кожен)
  • 700 г картопля (Тип Bintje ...)
  • 90 г вершкового масла 1/2 солі
  • 10 мл молока
  • 1 яйце
  • 50 г битих трюфелів
  • Сіль крупна, fleur de sel
  • Перець від млина

Яловичий стейк, пюре з трюфелів

- Очистіть і помийте картоплю. Помістіть їх у казан з холодною підсоленою водою з крупною сіллю. Доведіть до кипіння і варіть до готовності. Злити. Зарезервуйте і збережіть тепло.

- У каструлі з’єднайте та нагрійте 60 г 1/2 солоного вершкового масла та молока.

- Пропустіть картоплю через овочевий млин (або розімніть його виделкою). Додайте розбиті трюфелі та жовток. Вилийте вміст каструлі, перемішайте. Приправити сіллю і перцем. Зарезервуйте і збережіть тепло.

- Смажте яловичі стейки на решті вершковому маслі, регулярно годуйте їх до досягнення бажаної готовності. Сезон.

- Розкладіть бруківку з трюфельним пюре.

Шеф-кухар BBA

Навіщо виймати м’ясо з холодильника за 30–40 хвилин до його приготування?

Доведення м’яса до кімнатної температури допомагає розкрити смаки під час приготування та розслабити м’якоть.

Благополуччя та картоплі

Картопля - це крохмаль, багатий на складні вуглеводи (крохмаль), він справді встигає зупинити найлютіші апетити з порцією всього 200 г. Чи потрібно вказувати, що цей внесок залежить від обраного способу приготування: у фритюрі він подвоюється ... У всіх випадках зауважте, що рання картопля багатіша на вітаміни та мінерали, і що приготування на пару дозволяє максимально зберегти свої харчові переваги. Не забуваючи про смакове задоволення, якщо картопля супроводжується ручкою вершкового масла.

Читайте також: користь та користь для картоплі для здоров’я

Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере


Відео: Как приготовить стейк Рибай Ковбой на сковороде (Червень 2021).