Аперитив та тапас

Маленька свіжа капуста


Дізнайтесь рецепт кремових листків з лососем для аперитиву або закуски для гурманів.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 скибочки копченого лосося
  • 25 цл рідких вершків (30% жиру)
  • 4 ниткикріп
  • Солоний перець

Випічка з чоу:

  • 100г борошна
  • 50 г напівсоленого вершкового масла
  • 6 мл води
  • 6 мл молока
  • 2 яйця
  • 1 щіпка солі

Маленькі вершки з лососем

Рецепт свіжих затяжок ...

Для випічки тіста:

- Помістіть воду, молоко, масло та сіль у каструлю. Довести до кипіння. Борошно перемішати з вогню. Киньте і висушіть тісто на вогні, поки воно не почне відшаровуватися з боків сковороди. Помістіть в салатник і складіть яйця по одному, поки не вийде однорідне тісто.

Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).

- За допомогою кондитерського мішка покладіть невеликі купи тіста на антипригарний деко. Випікайте і варіть 25-30 хвилин (між відкриванням дверцят духовки після 15 хвилин варіння).

- Вийміть з духовки і виріжте на кожній капусті капелюшок.

- Вимити і видалити листя з кропу.

- Копчений лосось наріжте дуже тонкою соломкою.

- Енергійно збивайте вершки, поки вони не прилипнуть до гілок віночка. Приправте і фаршируйте нею капусту. Зверху покладіть тонкі смужки лосося і гілочку кропу.

- Насолоджуйтесь негайно!

Шеф-кухар BBA

- Використовуйте цей рецепт випічки для еклерів. Єдина відмінність від мініатюрних чау полягає в тому, що коли ви кладете тісто на антипригарну тарілку, замість маленьких куп ви будете формувати лінії.

Як полегшити виготовлення збитих вершків?

Помістіть посуд (миску або салатник, віночок) і вершки на холод на 10 хвилин перед використанням.

Підвал: вино, що супроводжує вершки з лососем

Плавні, плавні та солодкі властивості вершків та лосося підсилюються хрусткістю випічки з цукру, свіжістю кропу та відтінком гіркоти диму. Ця делікатна обробка є чудовою закускою і як така може бути подана як закваска або аперитив. Він закликає до вин, які самі по собі є більш витонченими, ніж потужнішими, і в яких ми будемо шукати дуже присутню кислотність, яка додасть тонусу цілому, відкривши апетит до наступних страв. Шипучість і жвавість шампанського blanc de blanc додадуть цьому акорду святковий вимір гарної якості цього сезону.

Для тих, кого менш спокушають бульбашки, вибір буде з радістю на бордовому аліготе, який підкреслить йодовані та димливі нотки риби. Більш несподівано, союз із сірим із Вандомуа, якому виноград Піно д'Ауні надає перцеву нотку, здивує не лише одне, що покращиться в характері двох партнерів. Містер Шасін

Рецепт: Т. Дебетун, Фото: К. Герледан


Відео: Салат Минутка из Капусты С Обалденной Заправкой (Червень 2021).