Риба / молюски

Тагін морського окуня з горошком


Морський окунь і горох в тажині чудово поєднуються і роблять цю страву легким і простим рецептом.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 цибуля
  • 6 стручківчасник
  • 6 ниток коріандр
  • 6 ниток петрушка
  • ½ зацукрована цедра лимона
  • 1 лимон
  • 400 г горох в свіжому вигляді (або заморожений)
  • 30г вершкового масла
  • ½ чайної ложки Насіння кмину
  • 50 мл води (або рибного запасу)
  • 1 кг філе морського окуня
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • Сіль, свіжомелений перець

Тагін морського окуня з горошком

  • Очистіть, помийте і наріжте цибулю кільцями.
  • Злегка розчавити часник у сорочці.
  • Помити, видалити листя і нашаткувати коріандр і петрушку.
  • Наріжте цедру лимона невеликими шматочками.
  • Вичавіть і зберіть лимонний сік.
  • Доведіть каструлю з водою до кипіння, занурте горошок на 3 хвилини. Охолодити їх негайно в крижаній воді, а потім злити.

У сковороді,

  • Розтопіть масло, додайте цибульні кільця і ​​кмин.
  • Перемішайте, влийте воду (або рибний бульйон) і додайте зубчики часнику.
  • Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
  • Приправте філе морського окуня з усіх боків. Додайте їх до вмісту сотейника, залийте 1 ч. Л. ложки оливкової олії, посипте кінзою і додайте шматочки зацукрованого лимона.
  • Готувати 6 7 хвилин.
  • Вийміть філе шумівкою, відкладіть їх убік.
  • В отриманий сік для варіння влийте лимонний сік та решту оливкової олії, додайте горошок, перець і доведіть до кипіння протягом 5 хвилин.
  • Перекладіть ціле в тагін, покладіть рибне філе на
  • зверху посипати петрушкою.
  • Служити !

Шеф-кухар B.A.BA

Щоб зберегти яскраві кольори овочів, таких як горох, відваріть їх протягом декількох хвилин (час варіюється залежно від овочів), а потім негайно занурте їх у ванну з холодною водою, що містить кубики льоду.

Можна також додати 1 чайну ложку води для приготування їжі. харчової соди, яка також розмиває овочі та скорочує час приготування.

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Заливное - студень из морского окуня. sea bass filler (Червень 2021).