Харчові рецепти

Пиріг з цибулею та шинкою Серрано


Цей рецепт цибулевої терпки з шинкою Серрано простий у виготовленні, він смачний і ароматний.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 листкове тісто
  • 750 гцибуля
  • 2 ст. кавовий цукор
  • 2 нитки чебрець
  • 60 г вершкового масла
  • 3 яйця
  • 20 мл рідких вершків (30% жиру)
  • 200 г овечого томосу
  • 4 скибочки шинки Серрано
  • Сіль, свіжомелений перець

Пиріг з цибулею та шинкою Серрано

- Помістіть листкове тісто у форму для терпкого масла. Наколюємо виделкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

- Скоринку і наріжте фоліант тонкими скибочками.

- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю. Потовити їх у вершковому маслі.

Посипте цукром і злегка карамелізуйте. Додайте пасма

листя чебрецю. Змішайте і відкладіть. Дайте охолонути.

Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).

- У миску розбийте яйця і віночком збийте їх в омлет.

Влийте вершки, перемішайте і приправте. Перемішайте охолоджену цибулю.

- Дістати тісто з холодильника, вилити вміст миски. Помістіть на поверхню скибочки овечого тома. Випікайте і випікайте близько 30 хвилин, поки пиріг не зарум’яниться. Дістаньте з духовки і розріжте на рівні частини.

- Подавати з сирою шинкою та скибочками овечого молока.

Шеф-кухар B.A.ba

- Ви можете включити заздалегідь приготовлені скибочки картоплі Rattes у свій пиріг.

- Цей терпкий також можна подати до салату з руколи. Чатні з курагою, сушеними помідорами та чилі

D'Espelette також стане ідеальним супутником для цього терпкого, його гострий смак і мерехтливий колір пробудять ціле.

Шинка Серрано:

Смакована в якості сировини як аперитив або як додаток до салату, шинка Серрано виявляє весь свій спокусливий характер. Шинка Серрано - результат ідеального поєднання породи, клімату та традицій. Його вишукане поєднання ароматів та ароматів надає йому необхідних цінностей продукту з його власними якостями.

Сторона льоху

У цьому складеному рецепті пиріг поводиться як акомпанемент Серрано. Він забезпечує м’якість, помадку та загальну солодкість, надану цибулевим фондю, яке контрастує та подовжує сухість та солоність шинки. Тут кожен може грати відповідно до своїх смаків, приймаючи більшу чи меншу шинку або пиріг, що було б неможливо, якби Serrano було включено в пристрій. Винам з мінімальною кислотністю ми додамо додатковий вимір, який підтримає ціле.

Червоний з Coteaux du Giennois, виготовлений із суміші Gamay та Pinot Noir, буде повністю відігравати цю роль своєю фруктовістю та свіжістю, а також Rioja Joven (молодий), який, хоч і трохи більше дозрів у ароматичного рівня, матиме достатній тон для союзу, який буде більш іберійським, крім того. Білого кольору, Сен-Веран, вино з південної Бургундії, віддасть перевагу молочним, здобним характерам пирога, маючи при цьому достатньо жвавості, щоб уникнути тяжкості в створеній таким чином гармонії.

Містер Шасін

Слова з кухні

Освітлене масло: розтоплене масло потім зливають для видалення сироватки та казеїну. Перевага цього вершкового масла полягає в можливості нагрівання при високій температурі без горіння.

Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Заливной пирог с зеленым луком и яйцом, рецепт теста на кефире (Червень 2021).