Харчові рецепти

Фермерське рагу зі свинини з пивом, карамелізоване яблуко


Ароматний та вишуканий, цей рецепт фермерської свинини Карбонада з пивом та карамелізованим яблуком - це задоволення.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 600 г свинячої корейки
  • 1,5 літра пива
  • 150 гцибуля
  • 150 г морква
  • 1 букет гарні
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. коричневий запас
  • 50 г вершкового масла
  • 1 дл соняшникової олії
  • 5 мл арманьяку (або пивного квіткового коньяку)
  • Солоний перець

Карамелізоване яблуко

  • 2 красиві яблука Лімузин
  • 20 г вершкового масла
  • 1 ч. Л. ложка цукру

Щоб відкрити: фламандський рецепт карбонади

- Свинячу корейку наріжте великими кубиками.

- Очистіть цибулю і моркву. Наріжте їх кубиками.

- Пасеруйте кубики свинячої корейки на олії та вершковому маслі, поки м’ясо добре не підрум’яниться. Приправити сіллю і перцем. Додайте цибулю, моркву, подрібнений зубчик часнику. Фламбе з арманьяком.

- Цілий колодязь підрум'янити, потім змочити пивом. Додайте коричневий бульйон, розведений в 1/4 літра води, а потім букет гарні. Варити 1 годину 30 хвилин на повільному вогні.

Для карамелізованого яблука:

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

- Очистіть яблука від шкірки, очистіть їх від серцевини і розділіть навпіл.

- У невеликій сковороді карамелізуйте їх у вершковому маслі та цукрі.

- Закінчіть готувати 5 хвилин у духовці.

- В кінці приготування рагу відрегулюйте приправу. Подавати гарячим з наполовину карамелізованим яблуком.

КУХНЯ BBA

В кінці приготування ви можете загустити кулінарні соки, варивши тушонку кілька хвилин без кришки.

ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ

Букет гарні : невеликий зав’язаний букет, як правило, складається з ароматичних рослин: чебрецю, лаврового листа, петрушки (найпоширеніші). Ви також можете додати зелений цибулю-порей, шавлію, розмарин, зубчик часнику або стебло селери. Він призначений для ароматизації страв, основ і соусів.

Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере

  • Щоб відкрити: фламандський рецепт карбонади


Відео: Свиные Рёбрышки, запеченные в духовке. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! (Червень 2021).