Харчові рецепти

Яловиче ребро на грилі Нормандія, вершковий соус з сидру


Ось смачний рецепт яловичого ребра з Нормандії на грилі, вершкового соусу з сидру.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1,5 кг нормандського яловичого ребра
  • Fleur de sel, свіжомелений перець

Вершковий соус з сидру:

  • 5 цибуля-шалот
  • 1 Яблуко
  • 25 г напівсоленого вершкового масла
  • 1/2 пляшки сидру
  • 1 філія чебрець
  • 25 мл свіжих вершків
  • Сіль, свіжомелений перець

Для вершкового соусу з сидру:

- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

- Очистіть і натріть яблуко на тертці.

- На сковороді розтопити масло. Коли він піниться, підсмажте цибулю-шалот і підрум’яніть протягом 5 хвилин. Деглазуйте сидром. Додайте тертий яблуко і чебрець. Приправити сіллю і перцем. Зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Тримати теплим.

- Попередньо розігрійте планчу.

- Покладіть основне ребро на планку і варіть по 10 хвилин з кожного боку. Відкладіть вогонь на грилі, приправте флердель і тріщинами перцю. Накрийте фольгою, дайте постояти 10 хвилин.

- Тим часом додайте вершки до гарячого соду з сидру.

Добре перемішати.

- Наріжте м’ясо і залийте соусом.

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Фабрика кальвадоса Буляр (Червень 2021).